Potatis- och purjolökssoppa
Ingredienser
- 400 g mjölig potatis
- 1 hel purjolök i lagom storlek
- 1 vitlöksklyfta
- 3 msk smör
- 8 dl grönsaksbuljong
- 3 dl grädde
- salt och nymalen svartpeppa
Instruktioner
Skala och skär potatisen i små tärningar.
Snitta purjolöken på längden, skölj ur all sand och strimla den fint.
Skala och hacka vitlöken.
Fräs alltsammans i smör i en tjockbottnad kastrull utan att det tar färg.
Tillsätt buljongen under omrörning och koka upp.
Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i 30 minuter.
Rör med jämna mellanrum om ordentligt, ända ner på kastrullbottnen.
Tillsätt grädden, rör om och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Kör med stavmixern till en slät soppa.
Smaka av med salt och peppar.
Upplagt av: Daniel